门尼测试可得知高分子的分子量及分子量分布、分子的聚合度，相同的分子量由于分子分布的不同也会得到不同的门尼值。通常门尼测试的时机为下述三个过程中：
应力松弛是指在固定形变下，应力随时间衰减的值，在门尼粘度仪上的测试方法为于测试完成后立刻停止马达，将转子完全停住（剎车时间需小于0.1秒）使其形变量不再改变，门尼值会因松弛效应，应力会慢慢降低，逐渐回复至设定的门尼值或时间后停止测试，记录门尼值随时间的变化状况，透过对数坐标方式呈现，使图形的可读性更高，然后计算其k值、a值、A值及r值。
目前市面上的门尼粘度仪测温棒是在模子本体上，是因为原有的标准就是这样，现在新的标准是延用原有标准，新增建议将测温棒放在测试样品的内部（如图4.示），但现阶段可能是使用成本及制造技术上的原因，很少人使，还是停留在研究阶段，所以还只是建议使用，并未列入强制要求项目。
a.小转子：用于粘度值很高的混练胶，测试温度一般规范为135℃（或可由使用者依工厂加工特性另定），一样是预热1分钟，测试至设定门尼值时自动停止，一般测试结果为T3、T18、△Ts（T18-T3）、SR。
b.大转子：用于一般的混练胶，测试温度一般规范为135℃（或可由使用者依工厂加工特性另定），一样是预热1分钟，测试至设定门尼值时自动停止，一般测试结果为T5、T35、△Tl（T35-T5）、SR。
门尼值的定义为100M(粘度值单位)等于73.5lb-in或8.3N-m，校正时也以100M为校正点，校正精度值为±0.5M，试片分为上下两片，总体积为25±3cm3，其中下面一片中间需打孔，孔的大小视转子中心轴直径大小而定，以方便转子插入，不同厂家生产的设备，中心轴的直径由于设计不同，可能会出现些微差距，但是不论如何其只会有些微的差距，现在市售有定体积裁切机，透过特殊设计的裁切机构及裁刀，可以精确的裁切出正确的试片体积，另外有些使用者则只是以重量控制体积，透过比重和体积的乖积，能够获得重量，不管使用哪一种方式，都要确保体积维持在许可的范围内，须知不足的试样无法充满模腔，无法测得正确数据，试样太大会造成合模的困难。因为未硫化橡胶于测试后容易沾粘于模腔或转子上，所以测试时可以高密度PE（HDPE：High Density PE）薄膜纸放在转子及模腔上（图2.示）根据相关规范HDPE的厚度不允许超出0.04mm（0.0015in），以免影响测试结果，有些操作者只放film A，有些操作者同时放film A及film B，这是因为转子非常容易清洁，另外是可更精确的量测到胶料的门尼值，因为量测到的完全是胶料，中间没有掺杂了薄膜纸在其中，但是不管如何，对同样的胶来测试时所用的方式要一致，以避免对比误差的造成。模腔内部花纹目前有二种，这两种方式目前都有人使用，一种为格子状（Serrated）一种为放射状（Radial Grooved）（如图3.示），格子状日系设备用的比较多，但其它国家则是放射状用的较多，一般而言花纹会影响扭力，由于模子结构也有一定可能会有不同，模腔温度也会有些许不同，对测试结果也会有所影响，所以要比对数据时也要注意到所使用的花纹的型式。新式的门尼粘度仪由于结构设计的改善及控制技术的进步，回温速度（Temperature recovery）较快（约30~50秒，旧式约为4~5分钟），且升温时温度超越设定值（over shoot）也很小（约0.3度℃，旧式约1℃），可更精确的控制温度，所量测得出的门尼值也更精确，但是相对的测试结果也会和旧式门尼粘度仪的测试结果会有所不同。
b.大转子：用于一般的生胶或混练胶，测试时间为预热1分锺，测试4或8分钟（此时间依据测试胶料不同而不同），测试温度为100℃或125℃，测试时间及温度能参考规范对各种不同胶料的试验方法规定，在某些情况下可能会有些非标准的试验方法，那可能是使用者自定的测试方法。
【注1】：大小转子的选择是以门尼值的大小决定，门尼值很高的话建议用小转子，避免超过机器的最高负荷，反之则用大转子，使门尼值高一点，感度高一点，一般都是使用大转子，除非是门尼值很高的情况才会使用小转子。
a.小转子：用于粘度值很高的生胶或混练胶，测试时间为预热1分锺，测试4或8分钟（此时间根据测试胶种不同而不同），测试温度为100℃或125℃，测试时间及温度可以借鉴规范对各种不同胶料的试验方法规定，在某些情况下可能会有些非标准的试验方法，那可能是使用者自定的测试方法。
a.生胶（Unmassed）：为控制好混练的均一性，一般生胶都要先控制好粘度值，以避免在混练过程造成困扰，因为不同的粘度胶体的剪切应力不同造成温升不同，混练质量不易控制，所以在生胶时有必要对门尼值给予适度的控制或处理，例如以开练机素练几次以降低门尼值、将不同粘度值的生胶混在一起，调整门尼值、加入适当的加工助剂改变门尼值（如油脂类或其它的加工助剂）……等，让后段加工得以受到控制。
门尼测试的方法为在密闭的模腔内有一支转子（Rotor），测试温度为100℃、125℃及135℃（此温度用于焦烧（Scorch）测试），测试时先将温度达到设定值（现在新的仪器设计从室温到100℃通常只需时2.5~3分钟，旧系统约需要40~60分钟），再以橡胶试片将转子包覆于模腔正中位置（如图1.示），以每分钟2转（2 rpm，0.21rad/s±0.02 rpm）的速度转动转子，量测其扭力的变化，以其值定义为门尼粘度值